RECEITAS SERRANAS
(JGalindo©)

Migas
Gazpacho de inverno

   MIGAS PARA 4 PESSOAS

                  INGREDIENTES:

• 1 Kg 1/2 de batatas (temperar a gosto)
• 1 Cabeça de alho
• 1 Pão de aldeia ou “ Pan de Kilo” ( do dia anterior)
• 1/2 litro de azeite
• 1 copo de agua (quente)
• 1/3 de vinho branco

                  MODO DE PREPARAR:

1. Frite os alhos e retire-os.
2. Frite as batatas às rodelas (quando estiverem fritas, juntasse-lhes os alhos, retirando-se um pouco do azeite, para que não fiquem gordurosas).
3. O pão corta-se às fatias grandes e finas.
4. Quando as batatas estiverem fritas, vão-se colocando por cima das fatias de pão.
5. Se já tiver a água quente, vá regando bem o pão por todos os lados.
6. O fogo deve estar no mínimo.
7. Dê a volta ao preparado e deixe-o repousar um pouco.
8. Com uma pá, vá mexendo até misturar tudo.
9. Pode-se acrescentar um pouco de vinho.

 ACOMPANHAMENTO:

• Azeitonas alinhadas
• Laranja
• Sardinhas Assadas

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   GAZPACHO DE INVERNO PARA 4 PESSOAS

                  INGREDIENTES:

• 3 batatas
• 1/2 Kg de miudos de porco ibérico
• 1 Molho de coentros
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 fatia de pão
• Sal

                  MODO DE PREPARAR:

1. Cozem-se as 3 batatas
2. Põe-se a assar as miudezas do porco.
3. Quando estiver assado, acrescenta-se o sal e os coentros, misturando tudo
4. Quando obtivermos uma massa fina, acrescentamos 2 batatas (das anteriores) mais o azeite e o vinagre e misturamos tudo muito bem.
5. Acrescenta-se agua até que fique consistente.
6. A batata que sobra deve ser cortada às rodelas.
7. Juntasse-lhe a fatia de pão cortada aos bocadinhos.
8. Sal e vinagre a gosto.

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